提及烤羊肉串正确方法是撒几次料以及羊肉串去膻味的最佳方法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小世的介绍吧!
烤羊肉串正确方法是撒几次料
1把羊肉用清水洗干净沥干,然后小心的切成大块,用刀在肉上划两个口子,放在早就准备的盆中,再用准备好的调料腌制20到40分钟。

2等待羊肉腌制的时间到了,再用刀把它们切成小块状,放在一旁备用即可。

3这一步就可以把已经腌好的羊肉,开始用竹签一一的穿起来,在这里要注意肉块不要穿的太大,不然可能影响美味的感觉。

4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火,开始用火烧炭。

5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里,小心的放在一旁留着备用。

6一切准备工作都做好之后,就可以开始烤了,要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱,最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
羊肉串去膻味的最佳方法?
第一、浸泡
这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上3-4小时,中途换水,可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来,还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质,对去除膻味起到了很大的作用。
第二、米醋料酒
很多人都知道做羊肉时,要事先焯一下水,可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质,然后去除这些浮沫,但对于膻味比较重的羊肉,在这时只单纯的用清水来焯水,去膻味的效果一般,羊肉清洗干净后,放入锅中,加入冷水,然后加一些米醋和料酒,这样去除羊肉膻味的效果会更好。
第三、孜然
这是我们都很熟悉的调味料了,羊肉除了炒烧炖煮之外,还有一种做法是深受广大群众的喜爱,那就是羊肉串了,羊肉串烤制的羊肉是生肉,事先是不用焯水的,所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味,那就是孜然了,孜然跟羊肉简直是绝配,羊肉再烤制过程中,除了有碳烤的味道,撒上孜然,孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味,在这双层味道下,完全闻不出膻味了。
第四、洋葱和萝卜
其实只要我们细心一些就可以发现,羊肉很萝卜经常一起炖煮成汤,羊肉和洋葱会经常一起炒制,就是因为这两种食材都是能很有效的去除羊肉的膻味。很多羊肉料理,我们几乎都能看见洋葱的影子,洋葱的香气也能衬托出羊肉的鲜香。萝卜清淡也具有滋补的作用,跟羊肉一起炖煮也是双倍滋补,这样两种搭配可以都堪称为最佳搭配。