提及宫保鸡丁怎么做啊？以及宫保鸡丁的步骤？的相关内容，许多人不太了解，来看看小菊的介绍吧！
宫保鸡丁怎么做啊？
准备洗净的紫茄子两个，先去掉头尾，从中间切开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成两厘米宽的茄丁，放入盆中。
盆里加入白醋15克，抓拌均匀，这一步是为了防止茄子氧化变黑。
再加入适量的玉米淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
大葱一根，切成葱粒，放入小盆里面。
取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把。
再放入一小把油炸花生米备用。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作
起锅倒入食用油，开大火把油温烧至5成热时，下入拌好的茄丁，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油，这个过程大概要3分钟。
锅内添入少许底油，倒入花椒和红干椒炸香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入半勺开水。
加入生抽10克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖15克。
搅拌化开调料，倒入炸好的茄子，葱粒和花生米。
开小火快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的宫保茄丁就做好了，酸甜酥脆，特别下饭，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：茄子，大葱，花生米，淀粉，花椒，红干椒
调料：食盐，白糖，生抽，豆瓣酱，陈醋，鸡粉，胡椒粉
宫保鸡丁的步骤？
需要准备的原材料：
油炸花生米：50克、鸡腿：3只、葱白：适量、蒜片：适量、花椒：10粒、干辣椒：4个
红油：正常炒菜量的一倍或六七汤勺、花椒油：少许、盐：少许、料酒：少许、蛋清：半个、淀粉：少许
料酒：10克、醋：15克、老抽：15克、糖：20克、盐：3克、淀粉：少许
做法步骤：
1、将准备好的新鲜鸡腿去骨、去皮，只保留肉质。
2、将去骨后的鸡肉切成均匀大小的肉丁。
3、将切好的鸡丁中加入盐，料酒，蛋清，淀粉等调味料腌制15-30分钟。
4、将葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段并倒掉里面的辣椒籽，将准备好的调料混合成调味汁。
5、在炒锅内放红油后开小火，待油温变作稍热不烫的时候加入花椒和干辣椒爆香。
6、炒至花椒和干辣椒变成棕红色后放入切好的鸡丁，此时转为使用开大火爆炒。
7、将鸡丁翻炒数遍后，加入蒜片和姜片保持大火翻炒半分钟。
8、等到鸡丁八成熟后倒入混合好的调味汁（倒之前搅拌一下防止调味料沉淀）。
9、翻炒几下后放入葱丁和事先准备好的炸花生米。
10、等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅，盛盘即可食用。
