提及沙姜鸡的正宗做法步骤？以及广东正宗沙姜鸡的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小雄的介绍吧！
沙姜鸡的正宗做法步骤？
1.
制作沙姜汁，将50克沙姜，30克南姜，35克干葱头切末。
2.
锅中放入70g食用油，倒入50g沙姜。等沙姜表面变成金黄色后，放入35g干葱头。等干葱头表面变成金黄色后，倒入15g大蒜。
3.
接着倒入70g生抽，将拌匀的100克调料倒在碗中备用即可。
4.
锅中放500ml水，水烧开，放入30克南姜，10克葱，30克生姜泡5分钟。然后将300克鸡在水中上下涮3次。
5.
加入30g白酒，把碟子压在300克鸡上，盖好鸡。水开后转小火保持水温在95°C左右，泡25分钟左右。
6.
25分钟后，将300克鸡立即取出，快速将鸡放入500ml冰水中。
7.
将300克鸡斩件。
8.
浇上100克沙酱汁即可。
广东正宗沙姜鸡的做法？
1.
准好所需食材，清远鸡洗净切成块备用。
2.
将切好的清远鸡用厨房纸吸干水分后放入沙姜。
3.
再加入半包盐焗鸡粉、1勺花生油、1勺生抽和2勺蚝油、白砂糖、胡椒粉。
4.
将所有材料混合抓拌均匀，腌制15分钟。
5.
热锅下油。
6.
放入沙姜、红葱头爆香。
7.
把腌制好的鸡肉倒入锅中平铺好更容易熟，再淋入一圈花雕酒。
8.
盖上锅盖中小火焖煮10-12分钟左右。
9.
开盖后加入少许葱段及香菜再次盖上盖子焖1分钟即可。
