提及淮扬菜为什么改名苏菜？（淮扬菜和苏菜是一回事吗？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小才的介绍吧！
淮扬菜为什么改名苏菜？
淮扬菜改名苏菜因为淮扬菜的地域是江苏。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜和苏菜是一回事吗？
淮扬菜和苏菜不是一回事。
淮扬菜十分讲究刀工，淮扬菜的刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和
苏菜十大名菜？
软兜长鱼，清炖蟹粉狮子头，百花酒焖肉，拆烩鲢鱼头，大煮干丝，水晶肴蹄，松鼠桂鱼，梁溪脆鳝，文思豆腐，红烧河豚，天目湖鱼头。
淮扬菜和苏菜有什么区别？
没什么区别，淮扬菜和苏菜属于同一个派系。
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。
淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
苏菜的烹饪技法？
苏菜擅长炖，焖，炒，蒸，重视调汤，清淡风味，浓而不腻。
