提及河蚌烧汤怎么才能嫩？以及蛤蚌汤做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小杰的介绍吧！
河蚌烧汤怎么才能嫩？
做法步骤：
1、食材：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。
2、调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
3、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
4、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。
5、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
蛤蚌汤做法？
材料用量
河蚌1~2个
蛤蜊（可少），金华火腿（可用咸肉替代）几片
白萝卜适量，姜适量，香葱适量，干辣椒
2枚，盐适量，糖适量，，适量，白胡椒粉适量，香醋适量
制作步骤
1.姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2.锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3.锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4.同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5.将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
6.萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。
