提及土豆发芽后会变成什么样子？以及长芽的马铃薯能吃吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小利的介绍吧！
土豆发芽后会变成什么样子？
土豆发芽后，土豆皮变绿色。有明细的芽胚出现。土豆发芽后会产生一种龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。
龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
长芽的马铃薯能吃吗？
可以吃，只要把长出的芽用刀削掉，然后削掉皮再切小就可以吃，只要不吃马铃薯发芽部位就没事，但是发芽了的话多少影响口感。
