提及大厨凉拌苦瓜的做法？以及凉拌苦瓜是怎么做的？的相关内容，许多人不太了解，来看看小绮的介绍吧！
大厨凉拌苦瓜的做法？
做法：
第一步、准备新鲜的2根苦瓜，将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。
第二步、将一大碗水烧开，放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜，大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来，把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。
第三步、拨适量的蒜头切成蒜末，放在小碗里面，放两小勺味极鲜酱油，少许糖，少许醋，在放入香油几滴，根据自己口味轻重放少许盐，然后用筷子搅拌调料，拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。
这么简单的做法，大家快来一起试试吧！
凉拌苦瓜是怎么做的？
把苦瓜切块放锅中焯水，这样可以去除苦味。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：苦瓜380克、鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。
1、苦瓜洗净。
2、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去。
3、锅内水开后加入盐。
4、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗。
5、备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合。
6、再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟。
7、之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用。
