提及肉粽子的做法和配料？以及猪肉粽的配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小扬的介绍吧！
肉粽子的做法和配料？
步骤1
准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。
步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。
步骤5
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。
步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
步骤7
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
步骤8
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
步骤9
在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
步骤10
包成三角粽子。
步骤11
用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。
步骤12
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。
步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。
步骤14
成品。
步骤15
美味的鲜肉粽。
猪肉粽的配方？
食材清单:
糯米1000克、梅肉300克、生抽6勺、老抽4勺、耗油4勺、生姜3片、白糖1勺、粽叶适量、棉绳适量、清水适量
烹饪步骤:
步骤1.
选用7～10厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
步骤2.
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
步骤3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）
步骤4.
糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
步骤5.
糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
步骤6.
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要'欠一点'，这样可以防止粽叶胀破；
步骤7.
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；
步骤8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
步骤9.
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
步骤10.
将粽子放入电火锅中，码放好；
步骤11.
加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
步骤12.
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。
步骤13.
肉粽子煮好后，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
步骤14.
这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。
