提及麻辣牛肉片正宗做法？（香辣牛肉做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小雷的介绍吧！
麻辣牛肉片正宗做法？
步骤/方式1
准备食材：牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀
步骤/方式2
豆瓣酱和鲜椒酱
步骤/方式3
牛肉片里，加入豆瓣酱，酱油，淀粉，水，糖抓匀腌10分钟
步骤/方式4
葱姜切末
步骤/方式5
起锅烧油，葱姜炒香
步骤/方式6
倒入腌好的牛肉片，加料酒炒至变色
步骤/方式7
加入1勺鲜椒酱
步骤/方式8
最后下入彩椒杭椒，水淀粉勾芡
步骤/方式9
翻炒均匀出锅
香辣牛肉做法？
1/4
选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。
3/4
加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开。
4/4
加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀即可。
麻辣牛肉绝密配方？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
怎样做香辣牛肉？
牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
干辣椒用温水泡5分钟
热锅冷油，爆香姜、蒜
爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
大约5成熟，捞起待用
干辣椒去水待用
起锅爆香刚才捞起干辣椒
闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
下葱，关火
装盘可以上桌
脆皮牛肉最正宗做法？
材料
牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐
做法
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片，
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料，
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时即可。
麻辣牛肉要怎么做？
主料：牛肉6两。
配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。
调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。
操作步骤：
1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。
2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。
3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。
