提及广东牛杂火锅正宗做法？（大头鱼清水火锅做法广东？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小发的介绍吧！
广东牛杂火锅正宗做法？
1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
大头鱼清水火锅做法广东？
1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。
4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
广东羊肉火锅的做法？
1、主料为羊肉600克；
2、辅料为红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗、生姜3片；
3、调料为火锅调料，精盐，酒。
烹调方法为红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。
把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。
广东乌鱼火锅的正宗做法？
用料:
乌鱼一条，
速冻虾饺丸子豆腐依据胃口，
清酒一瓶，
大葱一根，
红枣枸杞几颗，
小米辣香菜一点点，
生姜一个，
白胡椒几颗，
做法步骤:
步骤1
超市买乌鱼让工作员剔骨剐皮回家姜一半切片一半切细丝
步骤2
油锅烧热下姜片鱼头鱼骨煎一下调点料酒继续小煎淋入平时熬好的高汤没有高汤清水也可放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟再中小火熬制二十分钟让油脂乳化汤色白浓
步骤3
熬汤同时在温酒器内加入热水点上蜡烛放上酒
步骤4
鱼排切片一刀断一刀不断再一刀断这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀切好的片摊开摆盘上桌
步骤5
熬好的汤打去浮沫转入小火锅大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着
步骤6
买的速冻虾饺丸子豆腐摆盘上桌
步骤7
小米辣切碎加入生抽姜丝做味碟
我想吃火锅广东话？
我想吃火锅，在广东是怎么说的，这个现在应该很多人都知道了：我想打边炉。这就是广东话的说法，白话讲比较有意思，广东这边有牛肉火锅，清汤火锅，粥水打边炉，都是以清淡和吃食材的原汁原味为主，调料也是以蒜蓉姜蓉等调味，现在因为饮食文化的相融，广东这边的也偶尔会喜欢吃麻辣火锅。
