俄罗斯大面包用和面机选什么档位？

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俄罗斯大面包用和面机选什么档位？

制作俄罗斯大列巴面包，使用和面机和面时，一开始使用2档，让和面机慢速和面，为的是把水（包括牛奶）油塘，酵母等与面粉和成面团，成团后开启4--5当，提高和面机速度，这时为了拉伸出面筋来，形成手套膜。4--5档和面一般在12--15分钟左右，期间注意观察面团的出筋状况。

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