肥牛是牛的哪个部位呢？

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肥牛是牛的哪个部位呢？

肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片:眼肉肥牛:是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛:脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑。