提及酸菜鱼火锅的正宗做法四川？（酸菜鱼火锅配什么素菜？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小琼的介绍吧！
酸菜鱼火锅的正宗做法四川？
1、首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。
2、接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。
3、在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
4、在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。
5、鱼骨、鱼刺都不要，过滤出鱼汤备用。
6、在炒锅里放少许油，放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒至3分钟左右。
7、接着加入酸菜段，继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤
8、加适量盐，煮开后就可以开始涮菜、煮鱼片
酸菜鱼火锅配什么素菜？
酸菜鱼火锅配娃娃菜,宽粉,,豆制品,还有一些生菜这几种素菜
酸菜鱼火锅的做法？
您好，酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的制作步骤：
所需材料：
-鲜鱼片500g
-酸菜150g
-火锅底料适量
-豆腐适量
-干辣椒适量
-姜蒜适量
-香菜适量
制作步骤：
1.准备好鱼片，洗净后沥干水分备用。
2.将酸菜泡在水中，洗净后切成小块备用。
3.将火锅底料放入锅中，加入适量水，煮沸后加入酸菜，继续煮熟。
4.加入豆腐和鱼片，煮至鱼片变色。
5.在另一个锅中，放入适量的油，加入姜蒜和干辣椒，炒香后加入火锅中。
6.最后加入香菜作为装饰即可。
酸菜鱼火锅的做法比较简单，但口感非常好，尤其是在冬天吃，非常暖胃。
酸菜鱼火锅最正宗的做法？
主料
鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋
辅料
火锅底料1块、葱适量
做法
1.鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分
2、热锅起油，放入火锅料融化。
3、然后加入泡海椒，蒜炒香。
4、酸菜洗净，切碎。
5、锅内再加酸菜翻炒。
6、然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。
7、煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
8、然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
9、最后撒上葱花就可以了。
酸菜鱼火锅有什么特色？
基本上常见的火锅涮肉都可以放的，昨天才在炉打滚我家没酸菜鱼火锅吃过，点的有点多了，看你个人选择是几斤重的鱼，本身酸菜鱼中的鱼肉、酸菜、宽粉都不少，没人一斤左右的，在点几个蔬菜就可以了，肉类就点常见的牛羊肉就可以了，这个火锅里面，只要其他火锅有的，都是可以放里面的
火锅底料酸菜鱼做法王刚？
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
上方文章全文共1756字，希望对大家有所帮助。
