中餐点餐的思路和技巧？
凉菜：
在中餐点菜的时候首先要点凉菜，凉菜它的数量比较少，而且上菜比较迅速，这样的话就会有充分的时间可以等待热菜，具体的是根据人数来确定的。
凉菜分为荤菜和素菜，所以可以实际人员，点三荤三素一托盘，或者八单一托（四个荤菜四个素菜加一个托盘）。
炒菜：
中餐当中以炒菜为主，所以我们在点餐的时候需要点一些炒菜。
比如大家爱吃的炒虾仁，炒肚丝，小炒肉等等，都是属于炒菜，在点餐的时候是必点的。
还可以根据饭店的特色，点一些招牌的炒菜。
中餐点菜标准？
凉菜热菜汤小吃和水果
餐厅点菜技巧三个步骤？
进门先看价格，然后看别人点的比较多的菜品，
中餐上菜摆盘顺序？
中餐上菜讲究没那么多，总体来说顺序如下，先是开胃的小凉菜之类的，凉拌黄瓜海蜇头，咸菜丝海带丝萝卜条之类的，接着上热菜，炒菜青菜之类的，随后就是硬菜，各种排骨大肘子鸡鱼羊肉汤之类，再后来上八宝饭，馒头，面条，最后上一些水果果盘
饭店服务员点菜技巧？
点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。
下面为大家介绍一下，供参考。
1）儿童任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。
孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
2）点菜及送单服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。
没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。
呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。
在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。
当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。
熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。
3）点菜要点为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。
点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。
有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。
但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。
点菜的方法有三个要点，
第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。
第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。
第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。
全聚德怎么点菜？
全聚德可以通过以下几种方式点菜：
\\1.到店点餐：
到达全聚德门店后，客人可以通过菜单选择想要的菜品，然后告诉服务员点餐即可。
\\2.线上点餐：
客人可以通过全聚德官方网站或者手机APP进行线上点餐，选择想要的菜品并支付即可。
\\3.电话预订：
客人可以提前打电话预订，告诉服务员需要的菜品和时间，到店后直接就餐即可。
\\无论是哪种点餐方式，客人都可以选择全聚德经典的烤鸭、烤肉等传统菜品，也可以尝试一些新口味的创意菜品。
