炖蛋正确做法和配方？
鲜奶炖蛋材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
注：
润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
菜名：
蛤蜊炖蛋主料：
蛤蜊辅料：
鸡蛋、葱花调料：
盐、鸡精、糖、料酒操作：
1、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；2、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可
炖蛋家常做法？
材料
主料：
鸡蛋100克，
调料：
色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
炖蛋汤正确做法？
1/12葱切葱花

2/12放入碗中备用

3/12鸡蛋打入碗中

4/12搅打均匀

5/12锅中倒入清水

6/12大火烧开

7/12水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入

8/12再次烧开时加入鸡精和盐调味

9/12撒上葱花

10/12淋上香油即可出锅
炖蛋汤做法？
1/12西红柿切成小块备用。

2/12鸡蛋打散备用。

3/12水淀粉准备好(我放了一勺干淀粉加三分之一碗水)。

4/12香菜切好备用。

5/12锅里放点油，把西红柿倒进锅里翻炒。

6/12炒碎以后加入两碗水。

7/12水开后放入水淀粉。

8/12放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀。

9/12水开后，淋入蛋液。

10/12最后放点鸡精，香油。

11/12盛到碗里放点香菜就好了。
鱼炖蛋的正确方法？
九肚鱼500克
鸡蛋3个
葱1根
辅料
油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许白胡椒粉少许
步骤1
备好食材：
鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干
步骤2
砂锅煮开4碗左右清水
步骤3
热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中
步骤4
原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色
步骤5
铲起放入砂锅中
步骤6
加上料酒
步骤7
遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色
步骤8
调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花
步骤9
搅拌均匀舀起即可
烹饪技巧
各种海鱼都可以用这个方法煲汤，加入少许料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。
水炖蛋的做法？
材料
鸡蛋1个
水鸡蛋等重
盐少许
芝麻少许
麻油少许
做法
1.鸡蛋加少许盐打散，加入与鸡蛋等重的水（冷水温水均可），搅拌均匀后过筛蛋液，倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，大火蒸七八分钟(具体时间视炖蛋容器大小深浅酌情把握)，关火焖五分钟以上，即可出锅，最后洒上几滴麻油，芝麻装饰
