什么马桑最甜？
马桑是甜，但是不能吃，有毒。
酷似葡萄，味道香甜可口却有剧毒，山中见到请远离。
马桑果，南方很多的朋友们应该都是有印象的，因为山里面实在是太多了，一些荒地、路边、灌木丛中都能见到它，只因它的生命力太顽强了。
即便是把它齐根砍掉了，也会很快生长出新的枝条。
再加上它的果实很漂亮，长得很像葡萄，并且许多的家长从小就告诉孩子们，它的果实有大毒不能吃，所以印象非常的深刻。
马桑怎么发酵？
将桑椹洗净沥干。
依序将桑椹、冰糖、白酒放入宽口玻璃瓶后密封静置。
七年以上的马桑酒能不能吃？
不能。
一般自酿桑葚酒泡15天左右即可饮用，其保存时间大约是1-2个月，放太久会影响风味，而且容易滋生细菌发生变质现象；如果是商场购买的桑葚酒，包装上会有详细的保质期，大多是1-2年，开瓶后应尽快饮用完，已经保存7年的桑葚酒，其酒饮味道、品质都是问题，继续饮用对健康有害。
马桑酱的做法？
1.用盐水浸泡马桑果15分钟后再过两次清水。
2.沥干水份。
3.去掉蒂。
4.冰糖放入不粘锅，用一碗清水熬中火融化
5.冰糖融化成小块后倒入马桑果，中小煮出水份，注意要搅拌。
6.马桑果熬出水份后盖上锅盖中小火焖煮40分钟后，加入柠檬汁（一个柠檬所挤出汁的份量）。
7.熬的过程要注意观察水份，注意搅拌，以防熬焦了。
8.大概是再熬30分钟，熬至浓稠即可关火。
9.放凉后的成品。
10.装入干净的玻璃瓶里，盖紧，放入冰箱冷藏可以保存两三个月
泡马桑酒要不要放冰糖？
可以放冰糖。
桑葚酒中加糖的主要目的是为了调节桑葚酒的口感以及促进桑葚酒的发酵，所以放冰糖也是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来适当地添加一些冰糖。
但是需要注意的是，因为冰糖的颗粒比较大，在发酵过程中很难溶解，所以建议在放入之前最好是先将冰糖尽量敲碎一点，然后再加入到里面，这样会更有利于酵母菌的发酵。
