假羊肉片是怎么合成的？
假的羊肉片一般是鸭肉加羊油，首先羊油不贵，而且有很大膻味，和鸭肉混合一起就中和了，鸭肉和羊油切成块，混合在一起，让后用保鲜膜包成圆柱，放冰箱冻成块，就可以切成羊肉片，很多人可能认为哪有那么多羊油，羊尾和羊后腿上就有好几斤的羊油，一般人不爱吃纯的羊油
调制羊肉片是真羊肉片么？
调制羊肉片，有的是真羊肉片，而有的却是假的，假的里面是用普通的鸭肉和猪肉混在一起，结成冰块，用刨花机刨成羊肉卷，然后再刷上羊油，真的确实是撤真价实的
怎么鉴别人造羊排？
一、看颜色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色；
二、看纹理，假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹；
三、看肥肉，假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色；
四、看熟肉，假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香；
五、看油脂，由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多；
六、看包装，有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉
