假羊肉片是怎么合成的?
假的羊肉片一般是鸭肉加羊油,首先羊油不贵,而且有很大膻味,和鸭肉混合一起就中和了,鸭肉和羊油切成块,混合在一起,让后用保鲜膜包成圆柱,放冰箱冻成块,就可以切成羊肉片,很多人可能认为哪有那么多羊油,羊尾和羊后腿上就有好几斤的羊油,一般人不爱吃纯的羊油
调制羊肉片是真羊肉片么?
调制羊肉片,有的是真羊肉片,而有的却是假的,假的里面是用普通的鸭肉和猪肉混在一起,结成冰块,用刨花机刨成羊肉卷,然后再刷上羊油,真的确实是撤真价实的
怎么鉴别人造羊排?
一、看颜色,假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色;真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色;
二、看纹理,假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷纹理细腻,切片后含有白色条纹;
三、看肥肉,假羊肉卷肥肉呈规则排布,一般在瘦肉两边,颜色带血色;真羊肉卷肥肉搭配均匀,颜色呈雪白色;
四、看熟肉,假羊肉下锅后颜色变黑,浮沫很多,且口感发硬;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫少,味膻而香;
五、看油脂,由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多;
六、看包装,有的包装袋上的配料中会注明,含有其他肉成分的就是合成肉