小笼包的正确做法及配方？
准备用料：
猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。
包子怎么做？
包子的做法如下，主料：
面粉适量，猪肉馅半斤
辅料：
十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升。
1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。
2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。
3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。
4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。
5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。
6、包子出锅，即可食用
河南大包子做法和配方？
食材清单
面粉看人数、酵母18g、大葱1颗、生姜随意、豆芽一斤、粉条250g、老豆腐250g、青萝卜2个、老抽2勺、十三香2勺
烹饪步骤
1/10
先把面发开，看自己家中几口人，决定多少面粉！
2/10
豆腐切丁，其实所有馅和面粉是看自己家有多少人，馅根据自己口味即可
3/10
青萝卜切小丁，葱姜切沫
4/10
粉条用80度水泡起
5/10
油烧热，把豆腐煎黄色
6/10
倒入豆芽，萝卜，葱姜，老抽，十三香，鸡精，炒八层熟，放入香油即可
7/10
之后放入粉条搅拌均匀
8/10
把面季切小段，擀成圆装，包入馅即可！
9/10
包好等待水烧热，入锅
最后一步
锅开后，十五分钟左右就熟了！
小贴士
喜欢吃肉的朋友，可以放点五花肉！
水馅包子的正宗做法和配方？
所谓的水馅包子，就是在做包子肉馅时，往肉馅里加水叫水馅包子。
要提前泡点儿葱姜，花椒，八角水。
要用热水泡，等水凉后，往肉馅里倒一点儿用筷子顺一个方向搅动，每次少加一点水搅拌。
直到肉馅搅拌的粘稠了就可以了。
清汤包子的做法和配方？
原料：
瘦肉、清汤皮、榨菜、葱花、芝麻油、生抽、盐。
做法步骤：

第1步、瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。
然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

第2步、准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

第3步、这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。
有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

第4步、左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

第5步、将面皮翻过来一半。

第6步、五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

第7步、也可以像小馄饨一样包法。
肉馅放面皮偏上一个角的位置。

第8步、将面皮翻过来三分之一。

第9步、从中间折过来。

第10步、两头叠起来。

第11步、左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。
注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

第12步、包好的清汤散放在托盘上。
开始烧水。

第13步、一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

第14步、水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。
盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

第15步、将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。
小贴士：
1、肉末要剁碎，这样煮好的肉馅才鲜嫩，没剁碎的肉会发柴。
2、因为面皮很薄，煮的时间短，所以肉馅要少，包的时候不能捏得太厚实，那样不容易煮熟。
3、清汤不能煮太久，全部浮起再煮一两分钟就好，煮的时间长了，会煮烂的。
