泥鳅的家常做法最正宗的做法（泥鳅的12种做法）

泥鳅的家常做法最正宗的做法？

泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类，味道鲜美，肉质细嫩。

做泥鳅的家常做法最正宗的就是清炒泥鳅，具体步骤如下：

先将泥鳅洗净去泥沙，再把泥鳅切成段放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，炒至泥鳅呈金黄色即可出锅。

这种做法简单易学，能够保持泥鳅的原汁原味，同时也能够提高泥鳅的营养价值。

泥鳅的12种做法？

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。

按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。

待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。

2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。

水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。

在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。

3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。

炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。

小泥鳅的做法？

小泥鳅去除内脏洗净，用盐腌制半小时；再次用清水冲洗并晾干备用。

锅中放油烧热至5成热后下入小泥鳅过油，炸制定型后捞出。

最后小火慢慢煸制即可。

高端泥鳅做法？

主料:

泥鳅适量

辅料:

生姜切丝适量，蒜1个，干辣椒8个，花椒适量，八角两个，桂皮适量，豆瓣酱1勺，生抽一大勺，料酒一大勺，老抽适量，白糖两勺，葱花适量，葱适量

—烹饪步骤—

1·泥鳅加盐，醋，揉一下。

待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。

去头去内脏，清洗干净。

2·锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。

（有效的二次去粘膜）

3·锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

4·锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。

烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

夏天泥鳅做法？

准备材料：

新鲜泥鳅500克，黄瓜1根，青椒2个，红椒2个，仔盖2根，金针菇50克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

详细做法如下【第一步】：

我们在买泥鳅的时候，最好是让老板给处理好，自己回来只要清洗干净沥干水分就可以了，黄瓜洗干净之后直接把它切成条状，金针菇撕成小朵，仔姜不用剥皮，直接切成细丝就行，青红椒切成丁状备用，

【第二步】：

平底锅里加入少许的食用油，油温烧至5成热的时候，把沥干水分的泥鳅放进来煎一煎，泥鳅煎至两面金黄之后给他盛出来。

【第三步】：

炒锅里倒入少许食用油，等油温三成热时，倒入一勺豆瓣酱，两勺剁辣椒，再放入葱，姜，蒜末，翻炒出香味和红油的颜色，记住哦，全程用小火才能香味炒出来，然后加入一小块的火锅底料，5颗干花椒，一颗八角，1个三耐，倒入适量清水，

水烧开之后把刚刚煎好的泥鳅放进锅里，放一勺料酒，一小勺胡椒粉，一勺生抽，少许鸡精，一小勺白糖增味提鲜，一小勺陈醋，转小火煮15分钟，

【第四步】：

时间到后，锅里泥鳅烧的差不多了，把金针菇放进来，继续煮10分钟，

然后把黄瓜和子姜丝放进来，淋一点香油，就可以关火出锅了，装好盘子后，需要再烧一点热油，锅里达到6成油温时，把青红椒和蒜末放进去，炝香直接淋在泥鳅上面，撒上葱花就大功告成了。