自制鱼丸怎么做？
1.黑鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥状。
2.将酱油，十三香，盐等辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉
3.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了
4.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开5.全部煮熟后捞出
鱼丸怎么做啊？
准备食材用料：
鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克
500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
步骤/方式二
泡十分钟后，挤干水分
步骤/方式三
准备材料：
一根葱切段，5克姜切片
步骤/方式四
加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来
步骤/方式五
过滤一遍，葱姜水就好了
步骤/方式六
准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
步骤/方式七
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
步骤/方式八
将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，
步骤/方式九
搅拌成泥状后倒出
步骤/方式十
再将盐放进去搅拌
步骤/方式十一
继续放入味精搅拌
步骤/方式十二
再放入鸡蛋清搅拌
步骤/方式十三
再放入猪油和淀粉拌匀
步骤/方式十四
搅拌好的鱼肉泥
步骤/方式十五
准备一锅清水，开最小火
步骤/方式十六
将鱼肉泥挤成丸子状一个个放入
步骤/方式十七
最小火将鱼丸慢慢煮熟
步骤/方式十八
煮好后捞出沥干水分即可
宴球（鱼圆）怎么做？
用料
白鲢一条（3-4斤左右）
肥肉70g
料酒一汤匙
盐适量
鸡精一汤匙
小香葱适量
宴球（鱼圆）的做法
将鱼去骨去皮，红色部分尽量清除掉，然后鱼肉剁成泥状，我用了果汁机帮忙。
肥肉用高压锅压至软烂，剁成泥状备用
将剁好的鱼绒放入底部较深的大碗中，放入一汤匙料酒、鸡精。
盐适量，然后依次加入适量清水
用筷子顺时针方向搅拌至胶状，放入剁好的肉泥少许小葱碎再次搅拌，记住一定要顺一个方向搅拌哦。
搅拌至拿起筷子不掉下来为佳
锅里放入清水起小火烧至微微作响时用手挤鱼绒入勺轻轻放入鱼圆至水中小火慢熬至熟
