三氯蔗糖是什么？
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。
稳定性高，对光、热、pH均很稳定。
极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
10%水溶液的pH为5~8。
[1]在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。
三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。
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三氯蔗糖优缺点？
优点：
三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍。
三氯蔗糖甜味剂适用于酒类及酒类饮料。
经实验证明，三氧蔗糖极少的添加量，即可以大大改善酒类产品的口感，可以掩盖部分酒类产品的酸涩感，使之口味鲜甜、醇厚、酒体协调、无异味。
缺点：
比较贵
三氯蔗糖怎么使用？
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，最大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，最大使用量为0.25g/kg；
