炸带鱼块的做法？
用料
带鱼3条
料酒20克
醋10克
盐3勺
鸡蛋1个
十三香少许
花椒6粒
干辣椒2颗
姜2片
大料2颗
做法步骤
步骤1
带鱼去头去尾，把肚子剪开洗净，要连着里面黑色的一层膜一起拉下来
步骤2
洗好的带鱼切段，放料酒、醋、盐腌制半小时
步骤3
腌制过程中备料，花椒、大料、干辣椒、姜
步骤4
一个鸡蛋，取蛋清。
具体方法是磕开一个小口，把蛋掰两半，蛋在两半蛋壳里来回一倒，蛋清就流出来了，蛋黄会留在蛋壳里。
加入少许十三香。
裹蛋清炸出来是酥脆的，喜欢软软的口感可以裹淀粉。
步骤5
鱼腌好后，取平底锅大火烧油，油量放能没过鱼一般，放入姜、干辣椒、花椒、大料，带鱼沥干水份，在蛋清里滚一下，入锅炸，中火炸鱼，不要急于翻鱼，鱼皮容易烂，炸约两分钟再翻。
炸至两面金黄色即可。
步骤6
炸好的鱼沥去油即可食用
炸带鱼的家常做法？
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
炸带鱼的家常做法？
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
炸带鱼段正宗做法？
1.准备食材：
鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。
2.将鱼肉洗净，放入清水中浸泡15分钟，捞出备用。
3.锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜，爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油，翻炒均匀，加入鱼肉，小火炒至鱼肉变色。
4.将鱼肉取出，沥去油分，放入玉米淀粉中沾上一层，再放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥去油。
5.将炸好的鱼肉放入油锅中，加入芝麻油，拌匀后出锅即可。
炸带鱼的做法？
干炸带鱼：
主料：
带鱼配料：
盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉制作：
1、带鱼去内脏洗净控干水分。
2、带鱼切段，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味。
3、鱼两面拍干淀粉，放入7成热的油锅中，炸至两面金黄即可
传统炸带鱼的做法？
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动
拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
