鲟是什么?为什么有的螃蟹叫鲟？
只有菜蟹和膏蟹这一类的锯缘青蟹称之为“鲟”，而其他的梭子蟹则称为“蠘”[jié]，做法也有所不同。
青蟹，也就是闽南地区所说的鲟，市场上分为菜鲟和红鲟。
一般把雄蟹和没有卵的雌蟹叫菜鲟，但当母的卵巢发育成熟后颜色转变为橘红色，就是通常所说的红鲟了。
鲟和螃蟹的区别？
有区别。
一是种类不同，螃蟹，节肢动物门，与虾、寄居蟹是同类动物，鲟鱼是鲟形目鲟科的一属鱼类；二是外观特征不同，鲟是长体梭形，吻尖长，中华鲟体长可达三米，螃蟹有盾状的壳，有一对螯和四对附属肢；三是生活习性不同，鲟以动物性食物为主，螃蟹不挑食，海藻、鱼虾，动物植物都能吃。
中华鲟，为什么要叫这个名字？
鲟鱼有其他亲戚，而中华鲟是我国特有的，当然以中华命名。
还有中华白暨豚，中华秋沙鸭，中华磅礴等不过呢，日本人命名就不一样了，只要日本有的动物，人家没命名呢，他们就赶紧命名为日本啥啥啥，螃蟹，猴子，鸟，甲壳虫，好多都叫日本啥啥啥，其实哪儿都有。
中华鲟与鲟鱼的区别？
就是个称与总称的区别。
鲟鱼是一个庞大的家族，有着很多种类，鲟鱼属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。
世界上现存1目2科7属27种。
而中华鲟只是鲟鱼中的一种，是中国特有的鲟鱼品种，所以命名为中华鲟。
