正宗逍遥胡辣汤的配方和做法？
1、主料：
牛肉丁、花生豆筋切丝、海带。
2、辅料：
干黄花菜水发开切段、粉条。
3、调料：
胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
4、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生。
说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。
5、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。
想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。
6、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。
逍遥镇胡辣汤怎么做？
把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水
2/4
锅置火上加水烧开,放入面筋
3/4
待面筋熟后将面筋水倒入锅中
4/4
烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成
正宗逍遥镇牛肉胡辣汤？
食材：
牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：
盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体操作
牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。
豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。
一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。
粉条一小束，花生仁一小把备用。
等食材处理完，接下来烹饪。
锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。
待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。
加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。
放入几滴老抽调色，翻炒几下。
加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。
勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。
水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。
（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）
待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。
这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的方法，也是老师傅传授。
最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽
逍遥镇胡辣汤的做法？
胡辣汤【所需食材】：
木耳，豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，小虾米，香菜，水淀粉，食用油，干辣椒，生姜，蒜，鸡蛋等等
【烹制方法】：
1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，将买回木耳清洗干净之后，放在碗中用温水泡发，温水浸泡半小时以上。
2、将泡发好的木耳挤干水分之后，放在砧板上切碎，再准备少许黄瓜洗净切成细条，胡萝卜去皮切成细条备用。
3、接着将豆腐稍微清洗一下，然后切成细条，因为比较软容易切碎，再准备好火腿肠也切成细条备用。
4、再准备适量的小虾米放入一个碗中备用，将香菜清洗好备用，如果不喜欢的香菜的朋友也可以不加。
5、这时候，再准备一个碗，放入适量淀粉加水，搅拌成水淀粉备用。
6、拿出少许生姜，将生姜洗净切成生姜片备用，干辣椒切开备用，蒜去皮之后切成蒜末备用。
7、这些食材都准备好了之后，就可以开始制作了，取出一口干净的锅，放入少许食用油加热，加热至6成左右放入切好的生姜片和干辣椒进入锅中炒香。
8、炒出香味之后，放入适量的清水进入锅中大火煮开。
9、这时候，用一个漏勺将锅中的生姜片和干辣椒捞出，这样吃的时候以免咬到影响口感。
10、水煮开之后，转中火，将刚才准备好的，胡萝卜丝，豆腐，木耳，黄瓜丝，火腿肠和小虾米放入锅中。
11、紧接着，放入适量的鸡精，盐和胡椒粉进行调味，可以起到提鲜的作用。
12、将调味料和食材搅拌均匀之后，倒入调好的水淀粉进入锅中勾芡，这样喝起来的时候口感更好。
13、然后准备一个鸡蛋将其打好之后，均匀的倒入锅中，快速的形成蛋花。
14、等到锅中食材都煮熟了之后，煮至沸腾，再放入蒜末和香菜，起到提香和点缀的作用，即可关火出锅了。
15、最后，将煮好的胡辣汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
逍遥镇胡辣汤的做法？
1、猪瘦肉、木耳、酥肉、鸡油、香油、米醋、海带、香菜、姜、大葱、胡辣汤料包。
2、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
3、酥肉切小块待用；
4、酥肉切小块待用；
5、锅子放水，加入一勺鸡油；
6、锅里加入葱姜丝烧开；
7、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
8、胡辣汤粉一包；
9、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
10、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
11、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可。
逍遥镇胡辣汤怎么熬好喝？
锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生。
3煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。
想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。
4、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。
最后点些味精或鸡精。
喝时淋点香油。
味道是美的说，辣、咸、香回味无穷。
超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
