重庆江湖菜特色菜做法？
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
重庆江湖菜做法？
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
重庆江湖菜是什么意思？
所谓重庆江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。
它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
重庆江湖菜都有哪些？
重庆江湖菜是指重庆地区的传统特色菜，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
重庆江湖菜的菜品种类繁多，口味独特，以鲜、香、麻、辣、酸为主要特点。
代表菜品有辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼等。
其中，璧山来凤鱼是重庆江湖菜的代表之一，起源于璧山县来凤镇，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。
此外，南山泉水鸡、邮亭鲫鱼、梁平竹海国家森林公园等也是重庆江湖菜中的佳肴。
重庆江湖菜在烹饪方法上注重火候、调料和食材的搭配，讲究“吃鲜、吃活、吃跳”的原则，追求原汁原味、营养丰富的口感。
同时，重庆江湖菜也融合了地方文化和民俗风情，形成了独特的风格和特色。
观音桥江湖菜排行榜前十名？
重庆市观音桥商圈江湖菜排行榜前十名分别是：
1.观音居·始于一九九八（川菜馆）
2.花间一壶酒·私房菜（川菜馆）
3.民间粮仓·重庆菜
4.杨记隆府江湖菜
5.雾都城外乡土菜
6.纯阳老酒馆
7.遇东岚
8.吾鱼江湖·烤鱼·江湖菜
9.渝江源·乡村味道
10.丁月玉兔王
