苤蓝是什么？
一种蔬菜。
苤蓝是一种以食用球茎为主的蔬菜，其球茎削皮后可以切成丝拌着吃，也可以切成大块作为腌咸菜的原料，腌好后吃起来很脆。
苤蓝别名？
苤蓝是指擘蓝。
别名有芥兰头、玉头、茄莲等。
来源于十字花科，芸苔属二年生草本植物。
中国大多数省区均有栽培。
以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位。
苤蓝菜介绍？
苤蓝菜，又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲，是一种蔬菜。
其叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。
苤蓝含水分93．7%，在气候干燥，水果缺乏的地区，如沙漠地带，可以作水果吃，以补充人体需要的水分。
苤蓝为什么会炸开？
裂主要和这几个原因有关系，
第一，水分忽多忽少，温度忽高忽低，
第二，氮肥过多，磷钾肥不足，
第三，缺钙硼，激素过量，因此，忽然降温，干旱后下雨，最容易出现裂，在合理的使用激素，控旺药剂的基础上，控制氮肥用量，注意中微量元素的补充，（尤其是钙，镁，硼）可以有效的减少裂
苤蓝为什么很少人吃？
因为种植的比较少。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
芥菜和苤蓝的区别？
1、芥菜是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。
芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。
中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
2、苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。
按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。
按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。
中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。
代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
