老友粉的粉是什么粉（老友粉正宗做法）

老友粉的粉是什么粉？

老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。

老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。

这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

老友粉正宗做法？

老友粉的做法如下：

材料：

猪肉30-50克猪肝30克花肠70克番茄半个酸笋适量豆豉20克蒜米2颗盐适量糖适量蚝油1勺酱油1勺

步骤1、将猪肉，猪肝，花肠洗干净切好，放入盐，酒，白糖淀粉，胡椒粉，蚝油腌制5分钟。

不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。

步骤2、酸笋切丝，番茄切丁，蒜米剁碎，洗干净豆豉。

步骤3、热锅倒油，放入豆豉煸炒一会再倒入酸笋，番茄，蒜米一起翻炒，（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱）。

步骤4、倒入腌制好的肉类，加入蚝油翻炒到猪杂变色，加入清水，（也可以加入高汤，味道更鲜。

）倒入酱油。

加盐，加入少许白糖大火烧开汤水。

步骤5、水开后倒入切好的葱花，加入米粉继续煮7/8秒，因为米粉就是熟的，不适宜煮太久。

这样就做好了

老友粉酱料配方？

1.

首先准备辣椒200克，蒜15克，葱十克切碎，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入辣椒200克，蒜15克，葱十克，煸炒出香味。

4.

接着放入蚝油15毫升，黄豆酱15克，生抽15毫升。

5.

用锅铲慢慢翻炒，炒两分钟即可。

6.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，老友粉酱料就做好了。

老友粉酱料配方？

1.

首先准备辣椒200克，蒜15克，葱十克切碎，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入辣椒200克，蒜15克，葱十克，煸炒出香味。

4.

接着放入蚝油15毫升，黄豆酱15克，生抽15毫升。

5.

用锅铲慢慢翻炒，炒两分钟即可。

6.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，老友粉酱料就做好了。

正宗老友粉做法？

材料：

   河粉、酸笋、豆豉、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉、豆芽、生菜、醋

做法：

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉调味，味道可稍重。

2、锅热放酸笋炒干水，起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加酸醋、生抽及高汤或水煮开后，放入湿粉(或面），捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。