澄米粉是什么粉（澄粉是什么粉）

澄米粉是什么粉？

澄米粉其实就是生淀粉，原料的话基本上有小麦、土豆、玉米、薯类等。

1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦等。

2、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

3、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

扩展资料：

1、澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；

2、作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

3、澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

4、用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

5、要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。

6、糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。

如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。

但可以自制，具体步骤如下：

1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。

夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。

2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。

3、反复换水搓揉，直至水变清。

4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

5、把湿澄粉倒入平盘，晒干。

6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。

澄粉其实是属于无筋面粉的一种，主要的制作原材料是小麦。

是用小麦进行特殊加工而成的一种面粉，还有一些地方的人把澄粉叫做小麦淀粉，用橙粉可以做成很多的特色美食，比如一些包子和面条都是用澄粉制作而成的，吃起来的口味是很不错的，而且澄粉中的一些营养物质也比较多，所以深受人们的青睐。