清汤鱼火锅怎么做？
1、食材：
鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。
将鱼杂1500g洗净备用。
将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。
将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。
翻炒一会，炒出香味。
加入4g豆瓣酱。
炒出酱香。
加入600ml水，放入5g泡椒。
加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。
多煮一会，煮入味。
待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。
加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
清汤鱼火锅怎么做？
食材：
鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克
调味料：
白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量
1、葱姜切好备用；
2、胡萝卜切片；
3、豆腐切块；
4、将鱼肉剁成块清洗干净放入碗中，放入盐和料酒腌15分钟；
5、锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片；
6、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开；
7、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可；
清水鱼火锅做法？
主食材：
鲤鱼2斤
调味料：
油，盐，葱，姜，花椒，芝麻
辅材：
菠菜，豆腐，白菜适量。
第一步
先准备好食材，选一条新鲜的鲤鱼，将鱼去鳞去腮洗干净之后，把鱼切成块，再切成薄片，放入盆中，撒入些许的盐和料酒腌制一下，放在一旁待用。
第二步
将葱、姜、花椒、芝麻放在热油锅里炒一下，盛起来放在一旁待用。
第三步
在油锅里放上适量的油，待油温上升后将腌制过的鱼片放在油锅里面炸到七成熟，然后把油沥干之后放在一旁待用。
第四步
把炸好的鱼片放在锅里面，再继续加入水和盐，把它煮开。
顺德清汤鱼火锅的做法？
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
牛奶清汤鱼火锅的做法？
鱼奶汤锅底的做法：
原料：
活鲫鱼12条（约1000克），水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。
做法步骤：
1．将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。
以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四周。
鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。
