鱼丸怎么做好吃的家常做法?
1、将洋葱剥去老皮,切成小丁;蒜切成蒜末。
2、锅内放入适量食用油,油热之后下入蒜末进行爆香,爆出香味之后再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。
3、然后将解冻好的鱼丸放入锅中进行翻炒,炒有2分钟就往锅中加入适量清水,刚好没过鱼丸就好,然后再往里面放入咖喱块,大火煮开后转为小火,然后倒入椰浆搅拌均匀继续煮。
4、再加入少量食盐,大火收汁盛出即可的。
鱼圆怎么做好吃又简单方便?
做鱼丸需要准备的食材有:
鱼肉400克,鸡蛋清1个,红薯淀粉4勺,料酒6勺,葱花适量,生姜一块,盐适量,白胡椒粉1勺。
第一步:
用工具刮掉鱼鳞,清洗干净,剖开鱼肚清理内脏,从鱼身的一边切开,剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步:
用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来,如果家里没有料理机或者破壁机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来,刮得越细越好,鱼刺的要挑出来。
第三步:
生姜洗净去皮切丝,葱花清洗干净沥一下水分切成小段,放一边备用。
第四步:
鱼肉放到料理机里,快速档打10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥,这样才可以把小的鱼刺打碎。
这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步:
鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,快速档10秒一次,重复2次。
第六步:
这是打好的鱼肉泥,加适量的盐和白胡椒粉调味,用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右,这样鱼肉泥有一定的黏性,做出来的鱼丸更Q弹。
第七步:
加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子,加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步:
加入一个鸡蛋清,混合均匀,一定不要加鸡蛋黄,加了的话,做出来的鱼丸就不Q弹了,所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步:
锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候,就可以开始挤鱼丸了。
用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里,每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子,这样就不粘勺子了。
做鱼丸不能用热开水,水太烫一煮就散掉了。
第十步:
鱼丸全部挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟。
放凉后可以放到冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就行。
超市买的鱼丸怎么做好吃?
主料:
鱼肉适量
辅料:
蛋清2个,淀粉适量,料酒适量,姜末适量,胡椒粉适量,食用油适量,盐适量
做法
1.魚肉适量,鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。
2.将魚肉洗净切条状。
3.切好的魚条。
4.将姜切成末。
5.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
6.料理机打成魚泥。
7.将打好的魚泥取出。
8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
9.魚泥准备好了。
10.锅中将水烧温(不能太热)。
11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆,右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
12.准备红椒粒,胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。
14.魚丸洁白如玉,细腻鲜香。
买的鱼丸类丸子怎么做好吃?
1、材料:
白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)。
2、白萝卜洗净,去皮,切长方块。
3、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。
再准备几片绿油油的芹菜叶。
4、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。
鱼丸子怎么做了好吃?
1、选料:
选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。
2、刮肉:
鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。
操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。
将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。
3、排斩:
将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,但是注意一定要斩透,使鱼肉全部变成泥。
此道工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。
4、搅拌:
将鱼肉泥放置于容器内,先加上7成左右的清水,水的总量大概为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,使鱼糜蛋白质疑胶,呈现出透明状^_^。
5、挤丸:
洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。
挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右,这样做可防止煮制时粘连。
6、煮(或炸):
煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。
煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。
等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅,这时就成为成品啦
黄花鱼丸如何做?
食材:
黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克
调味料
精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克,熟猪油50克。
黄鱼丸子的做法:
1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开,保持微开3分钟,撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。