辣酱的做法最正宗的？
食材：
新鲜青线椒500克、大蒜150克、姜100克、食用盐100克、白糖20克
步骤：
1、新鲜的青线椒清洗干净，去掉根蒂沥干水分备用。
2、准备一个颜值的玻璃瓶、洗净后晾干、使用前用白酒杀菌ー下。
3、青线椒和大蒜、姜打碎。
4、加入剩余调料、放入玻璃瓶中腌制一周即可食用。
烷酱的做法？
主料：
猪肉130克
辅料：
葱花15克
食用油20毫升
干黄酱30克
甜面酱20克
白砂糖5克
料酒10克
清水100毫升
做法：
步骤1.准备好食材
步骤2.葱切花，猪肉切块
步骤3.锅中放油，加猪肉
步骤4.炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖
步骤5.翻炒均匀，加水
步骤6.小火30秒，加葱花即可
李先生辣椒酱做法？
做法
食材：
红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，盐，糖，味精，油
1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。
（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。
）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。
十天后可食用。
可保存两三年不坏且味道越久越香。
4、注意事项：
所有物品不要有水，一定要晾干。
另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的。
28酱和37酱做法？
28酱属于麻酱，这种叫法一般是老北京叫的。
用的是80克的纯花生酱，20克的芝麻酱，再加上水100克，盐适量。
水要分次少量加入，用筷子按同一个方向使劲搅拌，自己不想搅拌可以用榨汁机或者绞肉机。
37酱主要是芝麻酱30克，花生酱70克，做法和上述一样
海椒酱最正宗做法？
做法：
1.二荆条辣椒3斤洗干净，晾干表面清水
不要去蒂会进水），剥好的大蒜十去皮的生姜共1斤，生姜蒜比例根据自己喜欢搭配，总重量一斤就好）
2.辣椒、生姜、蒜料理机打粗颗粒或者刀剁碎都行
3.加入200克食用盐、40克白糖拌均匀，装罐密封保存，放上一年也不会坏、不会酸。
4.密封20天以上就可以吃啦，炒菜、拌面很多吃法。
注意：
所有食材、容器必须无水无油；
如果是用刀剁碎，要带手套；
白糖根据自己喜欢可以选择是否加入；
辣椒品种可根据自己喜欢的辣度搭配；
不要减盐，一斤食材50克盐，盐少了时间长了它会发酸。
