锅巴肉的家常做法？
食材
猪里脊肉800克淀粉80克香菜60克
方法
1准备猪里脊肉，切成肉片。
2肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。
3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。
4等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。
5锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。
6放入炸好的肉片，快速翻炒。
7倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。
山西锅巴肉的做法？
锅巴肉片绝对是超级有面子的家宴菜，脆香的锅巴，香嫩的肉片，再加上咸鲜的肉汁，原谅我，先让我咽下口!今天就来做锅巴肉片的做法，虽然看着复杂，但是很简单的，认真看哦。
一、锅巴肉片
主料：
里脊肉100克剩饭300克
辅料：
黑木耳适量红萝卜适量笋片适量盐适量油适量料酒适量生粉适量胡椒粉适量
笋片适量小葱适量
制作工艺：
锅巴肉片总共有14个步骤：
1、将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒;
2、里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;
3、笋片凉水下锅焯烫;
4、再加入黑木耳一起焯水;
5、将晒干的米饭撇成小块;
6、放入油锅中炸;
7、炸至金黄色后捞出备用;
8、烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒;
9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;
10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;
11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;
12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;
二、小贴士
1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴
2、肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟
3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟
4、盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
连个锅巴肉的做法？
王刚锅巴肉片的制作方法：
1)将里脊洗净，剔去筋，切成0．2厘米厚、4厘米长、2．5厘米宽的片；放碗内，加水淀粉12克、料酒5克、精盐1克，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。
2)将高汤、盐3克、白糖、醋、科酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁。
3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜、葱、蒜、笋片、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中。
4)油勺放入花生油，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色，捞出。
放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味。
锅巴肉是哪个地方的菜？
锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。
锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。
菜品特色形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
里脊肉锅巴饭怎么加热？
一、1、把锅巴肉放入微波炉专用餐具中，再用饭把锅包肉覆盖上。
2、把餐具放入微波炉中，加热2-3分钟即可，时间太长会焦掉。
二、1、将锅巴再入锅炸制一下。
2、将除锅巴外的菜入锅翻炒焖煮一下。
3、然后将菜倒在锅巴上。
4、最后勾芡一下即可。
锅巴小炒肉什么菜系？
锅巴肉是四川的名菜之一，菜式别致，口味极佳。
