顺德潮哥姜葱炒蟹做法？
青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.采购鲜活青蟹。
2.刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味。
3.准备配料：
姜丝、葱花、蒜末。
4.用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5.起锅热油，炒香姜蒜。
6.倒入蟹块翻炒。
7.炒至变色，放入适量的盐调味。
8.倒入料酒，中小火煸出香气。
9.放入适量的水，盖盖焖3~5分钟。
10.开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11.最后撒上葱花，翻炒均匀后，关火出锅
北海葱姜炒蟹的做法？
用料
梭子蟹4只
生粉
葱3根
姜5片
蒜瓣6瓣
料酒
生抽
糖
做法步骤
步骤1
螃蟹去壳掰开去鳃，用刷子刷干净，切两半，大钳子也掰段
步骤2
蟹身切开的地方粘少许生粉，油锅里炸一两分钟，捞出
步骤3
蟹钳也炸一两分钟，捞出
步骤4
洗锅，少许油，放入蒜姜葱白段炒香
步骤5
放入螃蟹大火翻炒，加入少许料酒，出香味后，再加一点生抽，少许盐糖提鲜，最后加葱绿
步骤6
翻炒均匀，即可出锅。
姜葱炒蟹用什么姜？
用生姜
1生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
四川姜葱炒蟹做法？
主料
蟹4个
辅料
姜丝适量，葱花适量，蒜末适量
调料
油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺
做法步骤
1.蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味。
2.准备配料：
姜丝、葱花、蒜末。
3.用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5.起锅热油，炒香姜蒜。
6.倒入蟹块翻炒。
7.炒至变色，放入适量的盐调味。
8.倒入料酒，中小火煸出香气。
9.放入适量的水，盖盖焖3~5分钟。
10.开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11.最后撒上葱花，翻炒均匀后，关火出锅
姜葱炒梭蟹怎么做？
1.选蟹要活力好，手感重，眼睛有神。
洗蟹，打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。
2.加些生粉，这样肉不散，更嫩
3.材料切片，做几只，料就适量加减
4.油烧热加入材料，葱叶不要进去哦，油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好，蟹不吃油，做好后，多的油倒小碗可以留着炒别的吃味道不一样哦
5.炒至金黄，加入料酒，在翻炒几下，加入沙糖，生抽，接着炒下给小煮两三分，准备好碗加点生粉加点水搅动散，倒进去（更入味）翻炒几下出锅
6.摆盘，加入葱叶
