紫云英可以食用吗

紫云英可以食用吗？

紫云英具有可食用的作用。

三月气温回升，紫云英进入快速生长期，其嫩梢营养丰富、外形和口味酷似豌豆苗，烹饪方法常见的有清炒、凉拌等，菜肴色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。

据本草纲目记载，食用紫云英嫩梢有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。