本地螃蟹怎么做？
一般都是清蒸或者辣炒。
酸蟹怎么做？
主料
大闸蟹适量
步骤1
螃蟹，大卸八块，洋葱头一个，红辣椒2个葱花一点，酸子一袋（分量减半）
步骤2
半锅水，将酸子放在里面大火煮开，转小火，直至酸子肉核分离，汤汁浑浊
步骤3
过滤渣滓，留汤汁，尝了下，酸了点，加了7勺白糖，这个依据个人口味
步骤4
起油锅，油热下锅炸螃蟹，转小火，炸了个1分钟的样子
步骤5
留底油，炒香洋葱和红辣椒末
步骤6
滤去了洋葱和红辣椒末，利用底油熬煮酸子汤，不停搅拌，中间有放了些许印尼的甜酱油，（可以用蚝油加一点生抽替代）
步骤7
收汁
步骤8
螃蟹下去搅拌均匀，再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒，一点葱段
步骤9
摆盘，淋上酱汁即可
