免鱼头怎么做好吃？
鮸鱼头大的半个，小的就一个，洗干净备用。
2.准备材料。
豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切葱段。
3.锅烧热加适量油放姜片爆香，把鱼汤的正面下锅先煎。
4.把胡萝卜和蒜也放入锅中，让胡萝卜的胡萝卜素能遇油充分发挥。
5.煎至定型把鱼头翻面煎一下至金黄。
6.加适量料酒，（酒可以稍微多一点）醋，生抽，盐，白糖烧一下。
7.豆腐切块。
8.倒入适量开水，和鱼的2/3高。
把豆腐放入大火炖15分钟。
9.炖好之后带点汤汁，撒入葱段或者香菜就可以出锅了。
10.鮸鱼头炖豆腐就可以享用了。
长江回鱼头怎么做好吃？
水煮回头鱼的制作食材：
回头鱼1条(约1000克)，配料：
莴笋头300克，青椒50克。
回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
长江头怎么炒最好吃？
水煮回头鱼的制作食材：
回头鱼1条(约1000克)，配料：
莴笋头300克，青椒50克。
秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。
教您水煮回头鱼怎么做，如何做水煮回头鱼才好吃
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
大头鱼鱼头怎么做好吃，大头鱼鱼头的吃法？
剁椒鱼头的做法步骤
1、胖头鱼（大头鱼）去鳞洗净后，将头与鱼身分开；
2、将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制；
3、姜切片、小葱切段和末，备用；
4、将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头；
5、将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上；
6、蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟；
7、将热油泼在蒸好的鱼头上；
8、撒上葱末即可。
