现捞和卤菜的区别？
现捞和卤菜都是常见的中式快餐或小吃，它们之间的区别主要在于以下几个方面：
1.做法：
现捞通常是将生食材加工成适合食用的形状，再加入调料、蘸料等搭配食用，如现捞沙拉、现捞牛肉等。
而卤菜则是将已经煮熟的食材放入卤水中浸泡，利用卤汁的味道渗透到食材中，如卤豆腐、卤鸡爪等。
2.食材：
现捞通常使用新鲜的生食材，如生菜、生鱼片等；而卤菜则可以使用各种蔬菜、肉类等食材。
3.调味：
现捞通常会有多种不同的调料和蘸料供选择，例如柠檬汁、芥末酱、酱油等；而卤菜则以卤汁为主要调味品。
4.口感：
现捞一般比较清爽口感，注重保留食材的原本味道；而卤菜则口感比较咸香，因为食材浸泡在卤水中吸收了调料的味道。
总之，虽然现捞和卤菜在制作过程中有一定差异，但它们都是快餐或小吃的一种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料搭配。
现捞是哪里的？
北·王氏现捞，起源于四川
