无水柠檬酸的用途？
用途包括在食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂等；还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。
其分子式为C6H8O7，又名枸橼酸，是一种无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，可溶于水。
常说的柠檬酸一般是指一水柠檬酸还是无水柠檬酸？
不能代替
常说的柠檬酸一般是指一水柠檬酸还是无水柠檬酸？
不能代替
一水柠檬酸和无水柠檬酸两者的区别，在食品方面的应用？
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。
