蒜米是什么

蒜米是什么？

蒜米是大蒜剥出来的蒜瓣，用刀把它剁成小碎粒粒就是蒜米了。

蒜米可以分为盐渍蒜米和速冻蒜米，盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣，速冻蒜米是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。

蒜米的制作技巧：

整理时必须剔除色泽不好、形态不完整等不合格的蒜米。

凡有虫斑、霉点和未去尽蒜蒂、衣膜的蒜米,用不锈钢刀予以修整。