松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗（松花桂鱼做法）

松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗？

不是的，松鼠鳜鱼（一般误为桂鱼）是苏州的名菜，是因其挂卤时吱吱作响，再配以翠绿色葡萄，则形似松鼠采葡萄

松花桂鱼做法？

烹饪步骤：

1.将桂鱼头切下，桂鱼身去骨，将鱼身片花刀（不要切断）将鱼头、鱼骨和鱼肉放入水中，加盐和花雕去腥。

2.热锅将油烧热至八成，桂鱼两面裹满生粉，下油锅大火炸至外脆里嫩。

3.起一锅，放少许油，加入番茄酱、盐、糖、醋炒成酱汁，加入松子拌匀，淋在炸好的桂鱼上。