怎样发干小刺参？
第一步：
回软将纯干的海参用凉水泡24小时左右直至海参变软。
第二步：
清洁剪掉海参的沙嘴，切断筋，清洗干净。
第三步：
水煮将海参放入无油的、装入凉水的干净锅内，大火煮开,改用小火煮至50-60分钟左右，将海参捞出，用手掐海参侧壁肉,能掐透或者稍微软即可，如没有变化则继续煮。
第四步：
水发将煮好的海参捞出来，自然凉透之后，用凉水（最好为纯净水）泡制2—3天，并将水中放入冰块，保持每天换一次水，加冰块。
第五步：
保存将发好的海参捞出，用干净的保鲜袋逐个装好，每支装一个袋，放入冰箱里冷冻。
海参冬天怎么晒干？
拌灰晾晒：
将准备沥水的参，放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。
并注意参和灰都要铺撒均匀。
上面再盖上一层麻袋，用手轻压，挤出参体内残存的水分，而后摊开晾晒四、五天，装入麻袋捂一、二天，再晾晒数日。
待完全干燥后，清除参体表面附着的灰分，这样就制成了干海
干海参加工方法？
干海参的加工方法有几种。
首先，可以将新鲜的海参剁碎，然后晾晒至干燥。
其次，可以将海参浸泡在盐水中，然后晾晒至干燥。
还可以将海参切成薄片，然后晾晒至干燥。
无论哪种方法，都需要确保海参完全干燥，以便延长保存时间。
干海参可以用于烹饪各种菜肴，具有丰富的营养价值和独特的口感。
干海参的正确泡发方法？
1、先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。
在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。
发好的海参，泡在冷水中备用。
泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。
4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。
5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。
6、煮后去沙嘴、牙：
水煮后，去除海参沙嘴及环形牙，不要断筋或去筋。
7、 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用。
新鲜海参怎样晒干？
1、将鲜海参破肚，用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长三分之一的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观；
2、将去脏洗净的海参放到开水锅中煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出，煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮；
3、将煮好的参晾晒，直至充分干燥即可。
