清炖鱼头的正宗做法？
1、用料：
鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
6、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
7、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
8、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
9、最后撒少许鸡精，搅拌均匀关火，撒上香菜即可。
清炖鱼头放什么调料？
材料
鱼头一个，葱，姜，辣椒，花椒各适量
做法
1、鱼头用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：
葱切段。
姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼头同煮的。
3、将锅放火上加水放葱姜料酒煮开后下入鱼头。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼头锅内即成。
清炖鱼头汤怎么做又浓又白？
材料：
花鲢鱼鱼头一个、香菜、蒜、姜、蒜苗
做法：
1鱼头处理好，洗干净后切开。
2姜、蒜拍碎备用。
3香菜、蒜苗去根、烂叶后，清洗干净。
4将蒜苗茎部拍几小下，切成约5cm的段，茎、叶部分分开。
5香菜从中间用刀切成茎叶两个部分。
6热锅放入油，放入姜、蒜、蒜苗炝锅。
7放入切好的鱼头。
8加入冷水，水不宜过多。
9加适量的食盐，放入蒜叶、香菜茎。
10盖上锅盖煮开。
11水开后放入香菜叶。
12焖两分钟后加适量味精，立即出锅。
