清煮茄子正宗做法（客家水煮整根茄子做法）

清煮茄子正宗做法？

茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。

茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀然后静置15分钟。

蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。

把腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。

热油下锅翻炒，再倒入刚刚调好的酱，翻炒然后盖上锅盖小火焖煮一会。

加入葱段翻炒至收汁，装盘，红烧茄子就做好。

客家水煮整根茄子的做法是

1.茄子洗干净切成均匀大小的长条上锅蒸5分钟

2.猪肉利成肉末，葱蒜切好

3.锅里加一勺油，热锅冷油放入肉末一一点料酒炒散，炒制变色放入葱蒜炒出香味

4.放入茄子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆辦酱，一点点白糖，倒入小半碗水煮2分钟

5.最后水淀粉勾芡即可出锅啦

1、锅中放入正常炒茄子的油量，把食材放入锅中翻炒以后再加入适量的水煮炖一会，煮到茄子软烂就行了。

煮的时候一定要盖上盖子，这样容易熟透，而且会很节省时间。

2、大茄子不宜炒熟，所以应该切成再炒，这样食材受热的比较快，更宜熟透。

炒茄子首先用小火慢慢炒，这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来，也不容易糊锅。