扣肉怎么切薄片？
怎么切才薄是有一定巧门的，做好的扣肉都是一大块，如果你直接切，很不容切薄，因为做好的肉上面附很多油，摸起来很滑，要好切你先将做好的扣肉放入盘中，盘底放张油纸，放入冰箱冷冻，不要冻的大硬，大硬也不好切，冻5成硬最切，既不滑又好切
为什么扣肉炸好泡水后皮很硬？
通常情况下，食物在进行烹制之后却仍然是硬的，就说明还没有做熟。
这时候，你就需要注意一下做菜的火候和时间，而且做扣肉的话，还需要放在热水里面泡一会儿，你可能省略了这个步骤。
其实这一步很重要的，决定了扣肉的成败，你可以试一下在炸完肉后，放热水里面泡一下。
冰过的扣肉怎么解冻？
过的扣肉怎么解冻最好呢？
首先，冰过的扣肉拿出来最好先在常温下晾一晾，你要是急用的话，可以放在热水里，然后放在锅里蒸一下也是最好的
扣肉为什么炸不起泡？
答案:扣肉不会炸起泡。
1,因为扣肉特有的一层肥膘在高温油中很容易融化，形成了一个包裹肉块的保护层，导致外面和内部的温度不同，无法炸出泡来。
2,与此同时，扣肉也会释放出很多的水分，使得炸出泡的温度难以达到。
3,但是如果你想让扣肉表面更脆，可以将扣肉在热水中焯烫一遍，然后再切成块，这样可以将表面的一部分肥膘溶解，使其更容易炸脆。
