自制豆瓣酱放盐的比例是多少？
1（盐）比5
简介：
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。
原料产地：
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。
产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。
味鲜，主要原料是蚕豆。
东北豆瓣酱的炒制方法？
所需食材：
黄豆300克
调料所需：
豆瓣酱1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺
【烹饪过程】：
第一步：
将准备好的300克黄豆清洗干净后，用清水浸泡过夜。
期间多换水，换水的时候清洗一下。
第二步：
准备大蒜扒皮切成蒜末备用。
等黄豆都泡好后，准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，油热后放入蒜末大火炒出香味来，再放入1勺豆瓣酱，然后转中小火，慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。
第三步：
然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里，用铲子翻炒均匀。
第四步：
翻炒1分钟左右，就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽，翻炒均匀，黄豆上色。
第五步：
黄豆上色后就倒入适量的额清水，水量大约和黄豆持平即可。
然后盖上锅盖后，中小火慢慢将黄豆煮熟即可。
如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。
如果水多的话可以大火收汁。
第六步：
这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单，煮上一盘，一会功夫就被吃光了。
【烹饪小贴士】：
1、因为豆瓣酱含盐量挺高的，所以食用盐可以适量的少放，吃太咸的话对身体不好。
2、如果喜欢吃辣的话，可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。
3、泡黄豆的水一定要倒掉，不能再食用，因为里面含有对身体有害的豆碱。
4、这道菜味道虽然好吃，但是也不能大量食用，容易腹胀
