淀粉是什么是面粉吗？
淀粉不是面粉。
淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。
面粉和淀粉的区别是什么？
作用不同：
面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。
淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。
用途不同：
面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。
而淀粉相对来讲，用途比较局限。
例如：
淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。
