葱烧明虾？
大虾洗净，开背去除泥肠，沥干水分，用料酒和盐腌半小时。
葱切成10cm粗条，不用切很细的丝。
可以多用葱叶。
锅内热少量油，中小火，锅底铺满葱。
将腌好的虾控掉水分摆到葱上，均匀撒一层盐，量不用太多，看个人口味。
加盖焖几分钟，至虾底面完全变红，然后翻面，再均匀撒一点盐，加盖焖至变红。
待虾全变红后，用筷子把葱丝挑出来装盘。
开大火，翻炒虾，至汤汁基本收干，盛出摆在葱上面即可。
怎么介绍铁锅葱烧虾？
主料：
水煮汗虾22只配料：
生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克调料：
盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克制作方法：
1、虾子腌制：
将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。
加：
少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。
2、调制蒜蓉酱：
姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：
盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。
3、烹制：
①将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。
②将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。
③将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。
④上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。
菜品特点：
虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。
小贴士：
上桌烧制的时间控制在7分钟左右。
