肠粉的酱汁怎么做？
材料准备：
肠粉的灵魂酱汁：
三勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，两勺淀粉，一点点盐，两碗半水，蒜末
肠粉浆：
100g肠粉粉一碗半水肠粉酱汁烹饪流程：
锅中倒入少许油，倒入蒜末翻炒；
］加入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐、水、以及调好的淀粉水进行搅拌均匀；
中火滚一下后，酱汁有些许浓稠就可以啦。
肠粉烹饪流程：
1放水至锅中，架好平底蒸盘盖好锅盖，开大火煮水；
待水滚后，在蒸盘上抹一层薄薄的油；
盛入调好的肠粉浆，并加入喜欢的鸡蛋、生蚝、虾、肉、生菜等；
盖上锅盖，开大火蒸2-4分钟后，肠粉表面有起泡就可以拿出来了；
5用刮板抹点油，慢慢刮起肠粉；
浇上原先煮好的肠粉酱汁，并十少量菜脯就可以吃啦。
肠粉酱汁配方？
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。
生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。
肠粉的酱汁怎么调？
食材配料：
香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
