本帮十大经典菜？
一是清汤越鸡，是以绍兴特产的越鸡为主要原料清炖而成的。
二是干菜焖肉，是绍菜中非常有代表性的一道菜。
三是糟熘虾仁，
四是糟鸡，
五是绍兴醉鸡，
六是绍三鲜，是一道有着八百多年历史的传统名菜。
七是绍虾球，八是鉴湖鱼味，九是白鲞扣鸡，十是霉苋菜梗。
上海本帮菜臭豆腐做法？
用料
老豆腐一块
王致和臭豆腐乳3块
小米辣3个
葱花，蒜末，香菜适量
盐两小勺
糖一小勺
五香粉1勺
辣椒油适量
凉白开适量
芝麻酱适量
做法步骤
1、豆腐洗干净后控干水切成块
2、锅内倒油，莫过豆腐即可，油开锅后，中火，两面煎，煎两遍（第二遍会变酥很好吃）
3、煎两遍之后摆盘
4、调汁，先把芝麻酱用开水搅拌均匀，在加入臭豆腐块3块，用勺子按匀，在加入葱花、蒜末、姜末，辣椒油（不喜欢吃辣可以不用加），糖，盐，小米辣搅拌均匀
5、根据自己口味调即可
6、最后将汁浇在豆腐上即可，真是美味，
