松花蛋是什么蛋

松花蛋是什么蛋？

松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。

蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。

松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。